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商品訊息功能
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商品訊息描述:
- 出版日:1031218
- ISBN:9789862727003
- 語言:中文繁體
- 裝訂方式:平裝
內容簡介
權威農藥專家親自傳授,每一個人都要學會的蔬果清洗術
一本關心家人飲食安全的人必讀、五顆星級的實用生活養生書
看完本書您將發現,農藥不可怕,不會清洗才可怕!
五穀雜糧、蔬菜、水果分門別類介紹,囊括31大項、近百種常見農作物清洗重點與訣竅。
圖文並茂,步驟化說明,讓您一分鐘了解農藥殘留部位,三分鐘學會如何清洗。
方便查詢合法使用農藥的種類與功能。
洗對了,就能減少一分農藥殘留,增加一分安心!
「如何清洗蔬果才不會吃進農藥?」
˙用鹽、小蘇打洗蔬果,都比不上流動的自來水
˙蘋果的蒂頭最容易聚積農藥,橘子多放幾天再吃更安全
˙小白菜洗完要浸泡,玉米水煮後農藥就發散
˙四季豆隙縫要刷洗,香蕉剝皮前也要洗……
本書作者顏瑞泓教授從事農藥殘留研究二十餘年,經常被問到這個問題。首次動筆寫書,主要是考慮到食安風暴頻傳,民眾對自己入口的東西不放心,加上網路傳言非常多,消費者缺乏對農藥的正確認識,就無法免於吃的恐懼,所以希望藉由這本書教大家:認識農藥,用對方法,洗對部位,再也不用擔心蔬果上的農藥殘留!
解答對農藥的疑問
由於不了解農藥成分與運作方式,一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發,規劃了「蔬果農藥殘留25問」,有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果,為全家人的食安把關。
分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法
將家庭常見的蔬果分類,說明農藥的合法運用方式、類型、易殘留部位等,針對各種狀況提供最有效的清潔方式,並搭配重點清洗示範插圖,方便讀者照著做、安心吃。
破解網路上令人害怕的傳言
網路上似是而非的傳言很多,常造成人心惶惶,什麼都不敢吃。事實上,只要有相關的知識,保持冷靜,很容易可以判別真假。作者以專業為您一一破解網路上最熱門的十大傳言,並告訴您真正的事實。
本書特色
◎本書有清楚易讀的圖文編排,專業的內容、生活化的解說,依作物群組做【分類標籤】,整理【蔬果產期表】及【索引表】方便讀者迅速查詢農產品生產季節、清洗重點及訣竅,並貼心闢有【網路追追追 傳言破解】單元為消費者釐清食安疑慮。
有鑑於臺灣民眾對食安問題愈來愈重視,蔬果農藥殘留的情形也一直存在,臺大農業化學系教授顏瑞泓,特別編寫這本《正確洗菜,擺脫農藥陰影》,讓讀者先從了解農藥的類型、使用方式,如何造成殘留開始,再透過簡單易懂的圖文解說和舉例,逐一介紹能有效清除不同種類食材上各種農藥殘留的方法,是重視飲食安全的民眾在採購、清洗食材時的最佳指南。
作者簡介
作者介紹
顏瑞泓
國立臺灣大學農業化學系教授,負責主持農藥暨環境毒物研究室,曾獲頒「臺大生物資源及農學院年輕學者學術研究獎」,學生評價授課風格生動有趣,擅長以大量的生活知識或小故事,讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。最近甫獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。
[學歷]
1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業
1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業
1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士
1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士
[經歷]
1997~1999 中國農業化學會秘書長
2001~2003 中國農業化學會學術組長
2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究
2005~2007 臺灣農業化學會學術組長
2009~2011 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
2011~2013 國立臺灣大學生農學院農業推廣教授
2011~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯
2013~2014 東京農工大學短期研究
譯者介紹
目錄
◆ 推薦序
◆ 前言 減一分殘留,增一分安心
◆ 本書使用指南
Part1.蔬果農藥殘留25問?
[認識篇]
Q1:農藥是什麼東西?蔬菜水果都有噴灑農藥,怎麼辦才好。
Q2:「農藥」聽起來就感覺有毒,農作物為何還要使用農藥?
Q3:常聽說農民種自己吃的菜時,會另外栽種,為什麼他們會這樣呢?
Q4:為何農作物會有農藥殘留?不能避免嗎?
Q5:什麼是安全採收期?這段期間採收的蔬果吃起來就安全嗎?
Q6:新聞時常報導某項農產品農藥殘留檢驗不合格。什麼是合格不合格的標準?
Q7:「殘留農藥安全容許量標準」如何訂定的?如果特別愛吃某種蔬菜水果,那麼也沒事嗎?
Q8:是否通過農藥殘留檢驗的農作物,就沒有農藥殘留?
Q9:我們看到的農產品殘留農藥檢驗是誰做的?可以相信嗎?
Q10:農民們怎麼知道哪些農藥可以合法用於哪些農作物呢?
Q11:那麼在農藥殘留檢驗的過程中,農作物如何分群組?又分哪些群組呢?
Q12:使用農藥還要分群,那麼農作物分了群組後有什麼好處呢?
[挑選篇]
Q13:標示為有機栽種的農產品,是不是就不會有農藥殘留的問題呢?
Q14:我們只要在農產品選購與清潔上多用心,是不是就不用擔心農藥對人的影響呢?
Q15:聽說挑選有蟲咬過或是病斑的蔬果,就是沒有灑農藥,真的是這樣嗎?
Q16:在市場上到底要怎樣選購蔬果才能避免農藥殘留的風險呢?
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Q17:市面上有些蔬果有貼標章,這種會比較有保障嗎?
Q18:水耕農產品,看起來很乾淨,會不會比較衛生安全?
[清除篇]
Q19:有人說用鹽可以清除蔬果上的農藥,是不是真的呢?
Q20:市面上有專用的蔬果清潔劑,是否會洗得比較乾淨呢?
Q21:聽說用小蘇打或醋來洗可以中和農藥,聽起來好像很有道理,是真的嗎?
Q22:有人用臭氧來清洗蔬果,可以清除農藥殘留嗎?到底哪一種方法最能清除蔬果表面的農藥殘留呢?
Q23:看見電視上介紹有機農產品的節目,直接採摘田裡的菜生吃,所以有機蔬菜可以不用洗就拿來吃嗎?
Q24:蔬果買回來放一陣子,農藥殘留會減少嗎?
Q25:萬一無法確定自己買到的農產品農藥殘留是合乎標準的,該怎麼辦?
Part2.如何去除農產品上的農藥殘留
◆殘留與清除(清洗蔬果基本方法)
[五穀雜糧類]
1.稻米
2.燕麥、小米、薏仁
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內容來自YAHOO新聞
跨國合作舞蹈 《碎玻璃》詮釋抗爭
【台灣醒報記者張心惟、張宇筑綜合報導】舞台燈光昏暗,斷點分明的鼓聲節奏,配合時而柔軟,時而有力的肢體動作,台灣舞者劉奕伶與美國演員摩爾跨國合作演出《噓》,揭開了「2015第17屆台北藝術節」的序幕。「世紀當代舞團」與澳洲墨爾本的舞者合作演出《雙城交鋒》,台美合作的《碎玻璃》則詮釋社運抗爭的精神。台北藝術節總監耿一偉表示,「期盼未來藝術節能夠不受地域限制,成為國際間的藝術指標。」
【跨國合作引注目】
這次的台北藝術節與美國、澳洲等跨國合作,成為一大亮點。耿一偉說,今年特別與墨爾本藝術節合作,推出《雙城交鋒》,雙方各派出3位舞者合作演出,如此一來,「建立了台北藝術節與墨爾本舞蹈節的關係。」耿一偉強調,這代表台北藝術節在「國際合作的模式上更進一步,未來也可望找到更多願意與台北合作的城市。」
「當初是因為舞團於微型亞洲藝術節中表演,墨爾本才注意到舞團,並主動邀請合作,決定於台北藝術節聯合推出《雙城交鋒》。」「世紀當代舞團」的藝術總監姚淑芬透露,這6位來自墨爾本與台灣的藝術家不僅表演方式完全不同,背景更大相逕庭,「其中一位還是68歲的澳洲圖書館員呢!」
【力與美詮釋反叛】
「心之所向」4部曲之一的《碎玻璃》,以學運、社運的抗爭意象為靈感,以狂奔、戛然倒地等動作詮釋革命中的憤怒、害怕、迷惘,推舉出領導後卻又瞬間殞落的意象。「這個作品想表達人的生命力、心中的反叛與革命的理想精神」,藉由具有美感與張力的動作揮灑出來,藝術總監林向秀表示,「只要是曾參加過群眾運動、有熱情與革命思想,即使不懂現代舞也可以來看這個作品。」
「2015第17屆台北藝術節」訂於7月31日至9月6日,於台北水源劇場、中山堂等地上演。此次除了國內的藝術表演外,更有台灣與美國、德國藝術團體的跨國合作。這次藝術節也走出戶外,邀請台灣舞者劉奕伶及許多國外藝術家共同演出的《紐扣X鈕扣計劃》,並於8月1日在大安森林公園免費展演。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/跨國合作舞蹈-碎玻璃-詮釋抗爭-131818651.html
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